A terra e o mar são a principal fonte de riqueza do “Oeste”, fazendo da agricultura o principal recurso económico, designadamente a cultura da vinha e da fruta, com especial destaque para a maçã e pêra rocha. Campo e mar que levam à mesa a rica gastronomia oestina quer nos pratos camponeses mais típicos e suculentos (“matança do porco”, cabrito da serra no forno, coelho guisado com arroz…), quer nas iguarias que o mar produz (caldeiradas, mariscos...), além da abundante e variada doçaria de origem conventual ou não (pão-de-ló, cavacas das caldas, pastéis de feijão…).